Kebab ranskalaisilla yksinkertaisesti ja nopeasti

Sunnuntai-iltana miestiskelin että edellisestä kebab ateriasta on kulunut jo tovi. Maanantaina päätinkin siis valmistaa kebabia ranskalaisilla ja pitää asiat yksinkertaisina.

Kebab ranskalaisilla valmistui seuraavanlaisesti


Aivan ensimmäiseksi laitetaan uuni lämpeämään 225c asteeseen, sitten otetaan pannu esiin ja  lorautetaan paseerattua tomaattia pannulle. Seuraavaksi maustetaan sitä pippurisekoituksella ja tulisella chilirouheella oman maun mukaisesti (itse tietenkin suosin käyttää näitä runsaasti, jotta kebabiin tulisi enemmän makua). Kun mausteet on ripoteltu paseeratun tomaatin pinnalle on syytä sekoittaa sose kunnolla sekaisin.

Tomaattisoseen ollessa valmis on aika pistää liesi lämpeämään, itse käytin 3/6 asentoa. Seuraavaksi pannulle laitetaan pakastepussista kebab lihat ja lihojen päälle suosittelen lorauttamaan vajaan desin verran vettä, jotta liha lämpenisi paremmin. Veden kanssa tulee kuitenkin olla varovainen, sillä soseesta voi helposti tulla turhan vetistä.

Kun kebab soseella on valmistumassa pannulla, on aika levittää ranskanperunat tasaisesti voipaperin päälle pellille (olettaen että uuni on jo valmis). Ranskalaisia pidetään uunissa keskikohdalla yhteensä 15 minuuttia, mutta 7,5 minuutin kohdalla suosittelisin nostamaan ne ulos uunista ja sekoittavan niitä kunnolla, jotta ne kypsyisivät tasaisemmin ja sitten laittaa ne takaisin uuniin 7,5 minuutin ajaksi.

Ranskalaisten valmistuessa uunissa on hyvä välillä käännellä kebablihaa pannulla, jotta se sulaa tasaisemmin pannulla. Mikäli vaikuttaa että soseesta on tulossa turhan löysää, niin lisätään lämpöä liedellä. Itse käytin 4/6 asentoa tähän. Kannattaa kuitenkin olla varovainen ja pitää ruokaa silmällä ettei se pala pohjaan korkeammilla lämmöillä.

Lihojen ja soseen ollessa valmiita, on aika nostaa ranskalaisetkin ulos uunista. Tässä vaiheessa otetaan esiin suola ja paprikajauhe, joita levitetään tasaisesti ranskalaisten päälle. Levittämisen jälkeen ranskalaisia on hyvä sekoittaa kunnolla, jotta mausteet levittäytyisivät tasaisesti.

Viimeisessä vaiheessa asetellaan kebabliha soseineen lautaselle erikseen ranskalaisista, jotta rapeat ranskalaiset eivät muuttuisi veteliksi lautasella. Aivan viimeiseksi tietenkin sitten herkutellaan makoisan aterian parissa!


Raaka-aineet

Kebab ja sose:

250g korv görans kebab (pakaste)
250g paseerattu tomaattia
vajaa 1dl vettä
santa maria five peppers
meira chilirouhe tulinen

Ranskalaiset:

500g oolannin uunirapeat ranskalaiset
suolaa
paprikajauhetta

Rapsakka Super Bowl pannupizza

Jokainen vuosi on Super Bowlia varten saatava hyvää syömistä ottelun ajaksi amerikkalaiseen tyyliin. 2012 vuonna päädyin seuraavanlaiseen ratkaisuun.

                                                       

                                                                     
2kpl Pannupizzoja valmistui tähän tyyliin


Laitetaan kulhoon vettä ja maitoa sekaisin. Tämän jälkeen kulho laitetaan mikroon lämpeämään noin minuutin ajaksi keskilämmöllä. Seuraavaksi joukkoon murennetaan tuorehiiva ja tämän jälkeen lisätään joukkoon suola sekä sokeri. Viimeiseksi lorautetaan joukkoon oliiviöljyä. Sekoitetaan nämä raaka-aineet kunnolla sekaisin.

Sitten on aika lisätä sekaan jauhoja sen verran että taikina tuntuu käteen hyvältä, eikä se enään liikoja takertele. Annetaan taikinan muhia rauhassa sellainen puolisen tuntia.

Taikinan muhiessa valmistellaan pelti kuntoon. Levitetään pellille voipaperi ja ripotellaan hieman jauhoja sen päälle.

Kun taikina on muhinut, leikataan se kahtia ja kaulitaan taikina mukavan tasaiseksi pellille. Itselläni ei ollut kaulinta, joten jouduin pussirullalla opiskelijatyyliin kaulimaan taikinan. Pohjasta tuli kuitenkin yllättävän tasainen tälläkin menetelmällä.

Tässä välissä suosittelisin laittamaan uunin lämpiämään 225c lämpöiseksi ja sekoittaisin juustoraasteet kulhossa sekaisin.

Seuraavaksi olisi hyvä valmistaa tomaattinen sose pizzoille. Kaadetaan tomaattimurska pannulle/kattilaan ja lisätään siihen valkosipulijauhetta, pippuriseosta ja chilirouhetta oman maun mukaisesti (tykkään itse käyttää näitä kaikkia runsaasti jotta pizzassa olisi enemmän tulisuutta). Itse kiehautin tomaattimurskaa liedellä 4/6 asennossa niin kauan kunnes siitä tuli oikein paksua.

Taikinan ollessa valmiina pelillä on aika aloittaa täytteiden lisääminen. Ensiksi päälle lisätään juustoa ja tämän jälkeen oreganoa oman maun mukaan (itse tykkään käyttää oreganoa runsaasti). Seuraavaksi lisätään tasaisesti levitetyn juuston päälle tomaattinen paksu sose. Kun sosetta on ripoteltu lusikalla pitkin pizzaa, voidaan paljaat aukot peittää yksinkertaisesti ketsuppia käyttäen. Viimeisessä vaiheessa lisätään ensiksi pinnalle kinkkusuikaleet, toiseksi paprikat ja kolmanneksi meetvursti siivut.

Kaiken tämän jälkeen on aika laittaa pizza uuniin alimpaan kerrokseen ja kehoittaisin tarkasti seuraamaan pizzan paistumista. Kun juusto alkaa kuplia pizzan keskivaiheilla, on syytä nostaa pizza ulos uunista ja aloittaa herkutteleminen tuoreen pannupizzan parissa!


Raaka-aineet

Pohja:

1dl maitoa
3dl vettä
puolikas tuorehiiva
1tl sokeria
1tl suolaa
1dl oliiviöljyä
n. 700 grammaa myllynparas pizzajauhoja

Tomaattinen sose:

500g tomaattimurska
valkosipujauhe
chilirouhe
pippuriseos

Täytteet:

oregano
500g kinkkusuikaleita
rainbow suikaloitu paprika purkissa
pippurinen meetvursti
250g valio mozzarella juustoraaste
250g valio pizzajuustoraaste